Мы боялись есть хлеб, который веками был самым основным питательным веществом. Эта информация, отчасти в форме городской легенды, распространялась из уст в уста, и хлеб был первым основным продуктом питания, от которого отказались все, кто начал режим.
Однако многие исследования, проведенные в последние годы, показали обратное, и хлеб был оправдан.
Специалист по внутренним болезням Др. В дополнение к еде, которую Айса Кая наблюдала у своих пациентов, те, кто предпочитает хлеб вместо риса, макаронных изделий и выпечки, достигают более качественной потери веса.
Специалист по внутренним болезням Др. Айса Кая дает информацию о потреблении хлеба в рационе.
Хлеб получают из пшеницы. Муку получают путем измельчения пшеницы и из этой муки получают хлеб. Полученную муку иногда разлагают на белый хлеб, иногда делают без отделения от цельной пшеницы, иногда это становится цельнозерновой хлеб, иногда к разложившейся белой муке добавляют отруби, получается непросеянный хлеб, иногда ржаной, иногда ржаной хлеб, иногда кукурузный хлеб, иногда специально добавляют руши из хлеба. Питательные качества хлеба повышаются за счет добавления ржи, овса, отрубей и масличных семян к цельнозерновой муке, и тогда он становится многозерновым хлебом.При употреблении хлеба детьми необходимо использовать их попеременно. Но все же самые предпочтительные - это цельнозерновой, мультизерновой и ржаной хлеб.
Когда исследуется структура пшеницы, она состоит из трех частей. Первая часть - это корка зерна пшеницы, где хранятся клетчатка и мякоть, вторая часть - зародыш, что означает сущность пшеницы, которая является местом, где сама пшеница скармливается, где хранятся все витамины, особенно витамины группы B и особенно минералы, такие как кальций, железо, магний, цинк, селен, хром это место, третья часть пшеницы - это внутренняя часть пшеницы, называемая эндоспермом. Здесь также содержится больше крахмала и меньше белка.
Так как корка и сущность пшеницы удаляются во время отделения пшеницы, остается та часть, которая содержит больше крахмала и меньше белка, и из нее делают белый хлеб. Поскольку волокна в оболочке пшеницы выбрасываются, свойство полного удерживания уменьшается. Поскольку зародыши выбрасываются, все витамины и минералы пшеницы теряются. Остается только та часть, которая содержит калории. Это и хлеб с меньшим содержанием витаминов, и хлеб, от которого вы не голодны. Однако, когда пшеница используется полностью без разделения, то есть когда из нее делают цельнозерновой хлеб, корка и сущность пшеницы не теряются. В этом случае хлеб получается более питательным и сытным.
Иногда в белую муку, которая представляет собой разложившуюся муку, добавляют отруби, и получается цельнозерновой хлеб - непременная легенда диет. Если это хлеб; Да, пищевые волокна - это больше, чем белый хлеб, но этот хлеб беднее витаминами и минералами, чем цельнозерновой. Существует также городская легенда о том, что употребление хлеба с отрубями вызывает дефицит железа и снижает содержание кальция. Говорят, что отруби в этом хлебе связывают железо, которое попадает в наш организм с пищей, и становится непригодным для его использования, но в последние годы исследования показали, что при ферментации цельнозернового хлеба фитаты, связывающие это железо и кальций, расщепляются во время ферментации, и эта особенность хлеба с отрубями значительно снижается. мы знаем.Хотя он не так питателен, как хлеб из цельнозерновой муки, полезно учитывать его наполнитель.
Специалист по внутренним болезням Др. Айса Кая перечисляет преимущества выбора черного хлеба вместо белого в повседневной жизни:
1. Очень помогает при похудении. Его труднее жевать, чем белый хлеб, и он вызывает меньше еды, так как удовлетворяет ощущение жевания.
2. Поскольку черный хлеб тяжелее жевать, его необходимо жевать больше. Во время этого процесса жевания гормон лептин полностью выполняет свою задачу и снижает уровень нейропептида Y. Таким образом подавляется аппетит.
3. Богат мякотью. Мякоть набухает в желудочно-кишечном тракте и создает большее насыщение. В то же время, поскольку эта мякоть создает объем в кишечнике, она действует как метла в кишечнике и имеет защитный эффект от рака кишечника.
4. Поскольку эта мякоть в черном хлебе замедляет смешивание других продуктов и сахара, содержащегося в крови, она обеспечивает чувство сытости на более длительное время. Поэтому человек быстро не проголодается.
5. Витамины группы B в хлебе из зародышей и цельнозерновом хлебе улучшают обучаемость и понимание прочитанного, особенно у детей.
6. Следует внимательно следить за ежедневным потреблением соли. Потому что 32% соли, которую мы потребляем ежедневно, поступает из хлеба. В 100 граммах хлеба содержится 1,5 грамма соли. Организму достаточно употребления 4-6 граммов соли в день. Мы знаем, что слишком много вредно для наших костей, кровеносных сосудов и почек. По этой причине было бы лучше, если это возможно, есть без соли. Тем не менее, артериальное давление, сердечно-сосудистые пациенты, пациенты с почками должны быть осторожны во время еды хлеба. По возможности лучше выбирать несоленый черный хлеб.