Гликемический индекс - это способность пищи повышать уровень сахара в крови после приема пищи. Специалист по эндокринологии и болезням обмена веществ д-р. Серап Ялин:
«Если мы хотим похудеть и сохранить нормальный вес, жить бодрыми, бодрыми и энергичными, необходимо употреблять углеводы с низким гликемическим индексом и неповрежденные жиры. В результате клинических исследований было показано, что кормление продуктами с низким гликемическим индексом контролирует аппетит, способствует контролю сахара у пациентов с диабетом и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания ».
Подчеркивая, что разные продукты имеют разные гликемические индексы, даже если они содержат равное количество углеводов и калорий, специалист по эндокринологии и метаболическим заболеваниям д-р. Серап Ялин «Пища с высоким гликемическим индексом быстро переваривается и быстро всасывается из кишечника, что вызывает большие колебания уровня сахара в крови.
Диета с низким гликемическим индексом положительно влияет на уровень сахара в крови у пациентов с диабетом 1 и 2 типа. Они также обеспечивают контроль веса, поскольку контролируют аппетит и продлевают период голода. Диета с низким гликемическим индексом также снижает уровень инсулина и резистентность к инсулину. «Исследование, проведенное в Гарвардском университете, показывает, что диабет и ишемическая болезнь сердца тесно связаны с содержанием гликемического индекса в ежедневном рационе».
По мере созревания плодов их гликемический индекс увеличивается.
Подчеркивая, что, если гликемический индекс пищи ниже 55, он считается низким, если он составляет 56-69 среднего и больше 70, считается, что он имеет высокий гликемический индекс. Серап Ялин «Это продукты с низким гликемическим индексом, рекомендованные для здорового питания. Рафинированный сахар и белый хлеб являются примерами продуктов с высоким гликемическим индексом, овощи и цельнозерновые продукты - примерами продуктов с низким гликемическим индексом.
В то время как продукты, потребляемые в натуральном виде, имеют низкий гликемический индекс, рафинированные и обработанные продукты имеют более высокие значения гликемического индекса. То, как пища готовится, обрабатывается, очищается она от скорлупы или нет, а также другие продукты, потребляемые вместе, также влияют на гликемический индекс. Вместе потребляемые жир, клетчатка и кислота понижают гликемический индекс пищи.
По мере увеличения времени приготовления крахмалосодержащих продуктов, таких как макароны, их гликемический индекс увеличивается. По мере созревания плодов их гликемический индекс увеличивается. Инжир, банан, арбуз, дыня и виноград имеют более высокий гликемический индекс, чем другие, и они быстрее проголодаются. Такие фрукты, как яблоки, груши и персики, имеют низкий гликемический индекс. Количество потребляемых фруктов с высоким гликемическим индексом следует регулировать »
Низкий гликемический индекс пищи не означает, что она полезна для здоровья.
Подчеркивая, что низкий гликемический индекс пищи не означает, что это здоровая пища или что она постоянно потребляется в больших количествах, доктор. Серап Ялин: «Например, хотя картофельные чипсы имеют более низкий гликемический индекс, чем овсяные хлопья и горох, они намного питательнее и полезнее, чем овсяные и гороховые картофельные чипсы.
Хотя арахис кажется гораздо более здоровым вариантом, чем яблоки, исходя из их гликемических значений, ситуация обратная, учитывая количество содержащихся в нем калорий. Поскольку большинство продуктов с низким содержанием жира и малым количеством обработанных пищевых продуктов (цельнозерновые, фрукты, овощи и обезжиренные молочные продукты), которые составляют сбалансированную диету, имеют низкий гликемический индекс, они являются хорошими вариантами для похудения. Однако здоровое питание должно основываться не только на гликемических показателях, но и на других факторах (калориях, жирах, клетчатке, витаминах, минералах и т. Д.).