Доктор Хасан Инсель
Основным источником натрия в нашем организме являются продукты, содержащие соль. Хотя мы думаем, что можем избежать избытка натрия, убрав соль со стола, только 11 процентов количества соли в нашей пище приходится на соль, которую мы добавляем к еде, но особенно тем, кто потребляет готовые продукты, следует обратить внимание на своего рода «скрытое потребление натрия», потому что 70-80% натрия содержит этот минерал. мы получаем его из еды. Таким образом, даже если вы ограничите количество соли, которую добавляете в пищу, сама пища может уже содержать слишком много натрия.
Вашему организму требуется немного натрия для правильного функционирования. Натрий играет важную роль в следующих функциях:
Поддержание баланса жидкости в организме
Нервная проводимость
Сокращение и расслабление мышц
Органами, регулирующими количество натрия в организме, являются почки. Когда уровень натрия низкий, почки сохраняют его. Когда уровень повышается, они выделяют натрий с мочой. Если почки не могут вывести достаточно натрия, он начинает накапливаться в крови. Поскольку избыток натрия втягивает в кровь слишком много воды, объем крови увеличивается. Увеличенный объем крови также заставляет сердце работать тяжелее, кровообращение в венах усиливается и повышается кровяное давление. Такие состояния, как сердечная недостаточность, цирроз и хроническое заболевание почек, могут ухудшить способность регулировать уровень натрия.
Рекомендуемая суточная доза натрия для здоровых взрослых обычно составляет от 1500 до 2500 мг (миллиграммов). У людей с повышенным артериальным давлением это количество снижается до 1000-1500 мг.
Посоветуйтесь со своим врачом о необходимом вам количестве натрия и соответственно скорректируйте суточное потребление соли.
Три основных источника натрия
Обработанные и готовые продукты. Человек, который ест в основном консервы, супы, полуфабрикаты и замороженные продукты, получает значительное количество дополнительного натрия. Производители пищевых продуктов используют соль или другие натрийсодержащие соединения в качестве консервантов для придания вкуса или текстуры.
Натрийсодержащие приправы. Одна небольшая чайная ложка (5 миллилитров) поваренной соли содержит 2325 мг натрия, а 1 столовая ложка (15 миллилитров) соевого соуса содержит около 900 - 1000 мг натрия. Также необходимо обращать внимание на количество натрия в различных ароматизаторах, используемых для ароматизации блюд. Эти общие сведения указаны на упаковке.
Натуральные источники натрия. Натрий - это минерал, который естественным образом содержится в таких продуктах, как красное мясо, птица, молочные продукты и овощи. Например, 1 стакан (200 миллилитров) нежирного молока содержит около 90 мг натрия.
Как определить продукты с высоким содержанием натрия?
Лучший способ узнать содержание натрия - прочитать этикетки на продуктах питания. Помимо соли, следующие соединения, обычно используемые при приготовлении пищи, также содержат натрий:
Глутамат натрия (глутамат натрия)
Пищевая сода
Порошок для выпечки
Динатрий фосфат
Альгинат натрия
Нитрат или нитрит натрия
Как нам сократить потребление натрия?
Ешьте больше свежих продуктов и меньше полуфабрикатов. Натурального натрия в свежих фруктах и овощах мало. Кроме того, содержание натрия в свежем мясе ниже, чем в мясных деликатесах и других мясных продуктах. Покупая готовые блюда, выбирайте продукты с низким содержанием натрия. По возможности убирайте или уменьшайте количество соли в рецептах во время приготовления. Если вы любите хлеб, вы можете выбрать малосоленый или несоленый хлеб. Не упустите все виды заправок для салатов, соусов для макания, кетчупа, горчицы и тому подобного. Выбирайте травы и специи, чтобы придать блюдам аромат.
Постепенно уменьшать
Используйте другие заменители поваренной соли после консультации с врачом. Если ваше небо привыкло солить и вы посыпаете этими «диетическими солями» в больших количествах, некоторые из них все равно будут иметь высокое потребление натрия, поэтому используйте их в соответствии с рекомендациями вашего врача.
Желание есть соленое - это приобретенная привычка, и это обратимо. Постепенно уменьшайте употребление соли, вкусовые рецепторы на вашем языке адаптируются, и через несколько недель ваше желание есть соленое уменьшится. Таким образом, со временем вы обнаружите, что еда вам нравится больше, чем ее собственный вкус.