Сделать колбасу в домашних условиях можно двумя способами. Вы можете приготовить колбасу с кишкой или без нее. Вот вся информация о том, как приготовить колбасу в домашних условиях ...
Приготовление кишечной колбасы в домашних условиях
Изготовление колбасы в домашних условиях; Это один из предпочтительных способов оценки и хранения мелких кусочков, которые остаются прикрепленными к костям, оставшимся после того, как куски мяса были взяты у крупного рогатого скота.
Почему в колбасе используют кишечник?
Благодаря своей полупроницаемой кишечной системе он медленно и контролируемым образом выводит воду, позволяя готовить и сушить мясо вместе со специями и предотвращая разложение бактерий. Таким образом, увеличивается срок хранения мяса внутри. Роль жира фарша в колбасе - мягкость мяса.
защищает.
Материалы
На 6 килограммов мяса;
Сушеный кишечник
Говяжий фарш, вынутый из оболочки ребер или близко к кости
-125 г острого молотого красного перца
-125 г сладкого молотого красного перца
-150 грамм тмина
-100 грамм черного перца
-50 грамм душистого перца
-25 грамм корицы
-200 грамм соли
-2 головки чеснока
1 столовая ложка соли
Ингредиенты для очищения кишечника:
Сушеный кишечник
-Половина стакана уксуса
Кипяченая вода
Как это делается?
Опустите высушенные кишечники в теплую воду, близкую к кипению, и дайте им раскрыться в течение 3-4 минут.
Затем погрузите его 1-2 раза, чтобы вода могла проникнуть во все кишечники.
Повторите этот процесс еще раз с новой кипящей водой.
-Затем откройте кран и еще раз промойте внутреннюю часть кишечника водой, тщательно промойте.
Напоследок залить кипятком полстакана уксуса и дать кишечнику подождать две минуты. Убедитесь, что он тщательно продезинфицирован. После того, как вода слита, они будут готовы к наполнению.
Как готовится начинка?
Добавьте специи в говяжий фарш и оставьте на 3-4–12 часов. Затем добавьте измельченный чеснок с солью и месите 15-20 минут.
Заверните и поставьте в холодильник на 24 часа.
Для заливки сока можно использовать воронку с неглубокой горловиной. Сначала заполните воронку, чтобы в ней не было зазора.
- Хорошо доведите фарш до конца воронки.
Поместите кишечник на горлышко воронки. Убедитесь, что не осталось воздуха. Если остался воздух, разрежьте оставшийся снаружи узел и завяжите открытый кишечник веревкой.
-Затем начните медленно продавливать фарш. Когда начинка будет готова, свяжите ее льняной веревкой, если хотите. Напоследок нужно обсушить приготовленные колбаски.
Делаем легкую колбасу без кишок
Обычно бекон предпочтительнее сушеного кишечника.
Материалы:
-500 г говяжьего или говяжьего фарша, полученного из спины ягненка
-3-4 зубчика чеснока
-3-4 ломтика бекона
-1 чайная ложка тмина
-1 чайная ложка перца чили
-1 чайная ложка черного перца
-1 чайная ложка новой весны
-Соль
Как это делается?
Робот вытянет все ингредиенты, кроме бекона.
-Затем добавьте бекон и продолжайте тянуть снова. Храните колбасную смесь в закрытом контейнере в холодильнике 2-3 дня.
-Затем заверните в пищевую пленку, сформируйте колбасу и начните сушку в прохладном месте.
Каковы ключевые моменты хорошей колбасы?
-В первую очередь позаботьтесь о том, чтобы ваши руки были гигиеничными -Поверхность, с которой вы будете работать, также должна быть чистой.
- Если выбор мяса, вы получите вкусный фарш из телячьих ребер или из мяса региона, называемого грудинкой, близко к кости.
-Будьте осторожны, чтобы не покупать фарш упакованным.
Мясной фарш, который вы будете использовать, должен содержать 40 процентов жира. При варке колбасы жирность уменьшится.
-Выберите специи на свой вкус.
-Перед тем, как заполнить подготовленные котлеты, приготовьте и обжарьте тефтели и попробуйте. Вы поймете соотношение специй вот так.
-Следите за тем, чтобы в соках не осталось воздуха, иначе вы испытаете порчу.
- Если вы делаете колбасу впервые, вы можете без риска решить проблему, сделав пальчиковые сосиски вместо длинных спиралей.
Самый простой способ высушить сок - повесить его в подходящем месте на холодильнике.
Со временем ваш рот может покрыться плесенью. Чтобы этого не произошло, протирайте его салфеткой из уксуса каждые 3-4 дня.
Оставьте соки максимум на 3 недели. Если держать его долго, масло в нем уменьшится и затвердеет.
Приятного аппетита...