Советы по приготовлению рыбы от эксперта

Шимшит заявил, что приготовление на гриле является самым естественным и самым вкусным способом приготовления рыбы: «Давайте положим рыбу, которую мы будем жарить, на тарелку для лодки и нальем ее оливковым маслом. Перед тем, как бросить ее на гриль, давайте на один или два раза включим ее в масле. сказал.

Обращая внимание на то, что рыбу нельзя оставлять, пока она готовится на гриле, Шимшит сказал: «Потому что рыба готовится очень быстро. Поэтому давайте готовить рыбу не на огне, а на среднем огне. Если горит уголь, рыба высохнет и подгорит, а вкус и аромат потеряны».

Подчеркнув, что рыбу нужно брать с гриля, не обжигая кожу, Шимшит продолжил: «Но в ней не должно быть ни малейшего розового. Большую рыбу можно контролировать вилкой во время готовки. Никогда не найди рыбу, которую можно приготовить на гриле в муке. Рыба огонь, огонь увидит рыбу. Жареная рыба из нежирной рыбы. Будет намного вкуснее, если мы приготовим рыбу, которую будем жарить на гриле, не удаляя костей. К тому же рыбу едят горячей. Достаточно обжечь руки. Ешьте сразу после снятия с огня, ни в коем случае нельзя хранить и охлаждать.

Рекомендации по жарке

Чимшит, объясняя тонкости жарки рыбы: «Прежде всего, мы должны подождать, пока масло не достигнет соответствующей температуры, не кладя рыбу в сковороду. Если мы положим его на сковороду, не дожидаясь, пока она станет горячей, рыба впитает масло, цвет будет бледным, а мякоть будет очень рыхлой. "Это будет трудно."

Заявив, что он однажды использовал масло во время жарки, Шимшит сказал: «Я даже сливаю масло, которое использовал с одной стороны сковороды, и наливаю новое масло с другой стороны. После того, как приготовленная рыба переносится на тарелку с помощью крышки, она снова переносится на новую тарелку. Мы можем положить змеевик на салфетку, чтобы люди, которые не едят жаркое, почувствовали вкус жареного ».

Рыбу нужно выстраивать медленно в горячем масле.

Подчеркивая, что рыбу, которую нужно обжарить, нужно медленно выстраивать в горячем масле, Шимшит сказал: «Таким образом, мы не охлаждаем масло на сковороде. В противном случае мы охлаждаем масло, чтобы рыба впитала масло, ее цвет бледный, а вкус неприятный, потому что она потребляет слишком много масла.

Заявив, что во время приготовления рыбы сковороду следует время от времени встряхивать, Шимшит сказал: «Если мы сделаем это, мы предотвратим прилипание нашей свежей рыбы к сковороде».

Февзи Шимшит, говоря об использовании кукурузной муки, сказал: «Мы обязательно должны проверить муку, прежде чем мы найдем нашу рыбу в кукурузной муке. Если кукурузная мука густая, мы должны просеять ее через маленькое сито. Цель использования муки - защитить чувствительное мясо рыбы от горячего масла. Если комки муки толстые, она горит на сковороде и портит вкус рыбы. "он говорил.

Жареную рыбу не следует готовить слишком мало или слишком много, - сказал Шимшит: «Хорошая жарка должна быть золотисто-желтого цвета. Рыба, которую слишком много готовят на жженом масле, будет безвкусной и вредной для здоровья. Если мы приготовим рыбу слишком много, вкусная маслянистая часть будет потеряна.

Шимшит добавил, что рыбу нужно готовить на медленном огне и меньше.