В последние годы безглютеновые диеты стали модными, и пищевая промышленность даже использовала их в качестве маркетинговой тактики. Одна из основных причин, по которой люди избегают глютена, - это целиакия, вторая - чувствительность к глютену, а третья - серьезные причины для здоровья, такие как герпетиформный дерматит (кожное заболевание).
При таких заболеваниях глютен вызывает воспаление в тонком кишечнике. Некоторые данные свидетельствуют о том, что часть безглютеновой диеты является синдромом раздраженного кишечника, неврологическим расстройством; глютен предполагает, что он также может помочь людям с атаксией, диабетом 1 типа и ВИЧ-ассоциированной энтеропатией. Помимо этого, мало доказательств того, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья.
Больше красного мяса, цельных молочных продуктов, крахмалистых овощей, сахара и жиров, потребляемых вместе с безглютеновой диетой, приводит к высокому уровню холестерина, насыщенных жиров, натрия и нежелательному потреблению калорий. Если вы не испытываете дискомфорта, вы можете включить в свой рацион зерна без глютена, которые богаты питательными веществами, не переходя на полную безглютеновую диету.
Цвет и разнообразие важны в питании
Узнайте, какие зерна содержат глютен, а какие нет.
Содержащие глютен: пшеница, рожь, ячмень, солод, булгур, кускус, твердая пшеница, манная крупа, маца, тритикале, полба и камут. Например; Тритикале - это гибрид пшеницы и ржи. Этот тип зерен мог быть перекрестно заражен любыми зернами, не содержащими глютен, хотя они иногда не указываются как безглютеновые. Благодаря этому продукт без глютена содержит глютен.
Зерновые без глютена: просо, овес, киноа, амарант, рис, дикий рис, гречка, сорго и теф.
2- Избавьтесь от продуктов, содержащих глютен, на кухне.
Проверьте свой холодильник, кладовую. Проверьте этикетки с пищевыми продуктами на всех упакованных и обработанных пищевых продуктах, которые вы покупаете готовые, а также на такие очевидные продукты, как пшеничная мука. Например, первым ингредиентом соевого соуса обычно является пшеница, ее также можно найти в закусках, соусах, заправках для салатов, сухих завтраках.
3- Найдите практичные рецепты без глютена и составьте список покупок.
Вы задавались вопросом о вкусе киноа? Вот ваш шанс добавить этот богатый питательными веществами продукт в свой рацион. Безглютеновая диета не обязательно должна быть безкрахмальной или беззерновой. Кукуруза и картофель помогают удовлетворить эту потребность. Естественно, мясо, бобовые, фрукты и овощи не содержат глютен. Возможно, безглютеновая диета поможет удовлетворить вашу ежедневную потребность в 5-7 порциях фруктов и овощей.
4. Изучите магазины или веб-сайты, которые продают безглютеновые продукты. Заведите привычку читать этикетки на продуктах питания.
Вскоре вы познакомитесь с марками без глютена. Безглютеновые макаронные изделия, крекеры, вафли и т. Д. Когда мы сравниваем продукты с продуктами, содержащими глютен, они могут не иметь того вкуса, к которому вы привыкли. После нескольких проб, ошибок и привыкания вы легко сможете выбрать продукт, который вам подходит. Обязательно читайте этикетки на пищевых продуктах, продукты без глютена могут иногда содержать высокоочищенные углеводы, жир, сахар и соль, например, их глютеносодержащие аналоги, и могут иметь низкое содержание белка. Используйте готовые продукты для изменения вкуса время от времени, не всегда отдайте предпочтение им.
5- Примите образ жизни без глютена вне дома
Мы превратили дом в безопасную гавань без глютена, одновременно найдя способы не употреблять глютен во время прогулки. Первая отправная точка - привлечь внимание к этому вопросу самого близкого человека. Ваша семья и друзья могут не понять, если вы не объясните. Некоторые могут быть более понимающими, чем другие. Сосредоточьтесь на положительных моментах, а не на ограничениях, и объясните, как вы себя чувствуете или чувствуете себя лучше. Поесть стало намного проще, так как все больше и больше ресторанов включают в свои меню альтернативные продукты без глютена. Вы даже можете получить доступ к меню пункта назначения онлайн и получить информацию заранее.