В питании на первом месте стоят зерновые. Большинство блюд, характерных для провинции, - это выпечка. Некоторые местные жители сами готовят хлеб. Пита, гибка, ходалак - это виды хлеба, выпекаемые в духовке.
Кроме того, вид хлеба, называемый кёмме, закапывают в сверкающий пепел недавно погасшего очага.
Местные жители также готовят такие продукты, как паста, тархана, кускус и лапша. Чечевичные манты, нарезанное тесто, тесто в волосах, тесто на масле, водяное тесто, запеканка из кебаба из куропатки, сушеные бобы, кускус плов, пирухи, самсы, патока из свеклы, кебаб из волос, мусс халва, мед, хрустящая халва, халва караджоглу, грецкая ореховая колбаса , равиоли и запекание - это уникальные основные блюда Bilecik.
Кислый суп из черной сливы
Используемые материалы:
1,5 стакана зеленой мелкой чечевицы
1,5 стакана пасты (домашней)
5-6 стаканов бульона
1 стакан сушеной горной сливы и клюквы
Немного черного перца, тмина, соли
Много мяты
2 головки лука
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
Немного масла
50 гр. Масло
Приготовление: Лук мелко нарезанный и слегка пожелтевший в 1 ложке масла. Добавьте чечевицу и бульон и дайте закипеть. Когда чечевица сварится, добавьте макароны и отварите еще 1-2 косточки. Он готовится как соус к супу с толченым чесноком, томатной пастой, черным перцем, тмином и мятным маслом на отдельной сковороде. При подаче нарезанный суп поливают этим соусом. Сушеные горные сливы и клюкву отваривают в миске в 2 стаканах воды, чтобы приготовить кислинку с особым вкусом. По желанию добавить в суп. Подается горячим.
Кебаб из перепелов
Использованные материалы: 5 перепелов
50 гр. Масло
20 картошек
1 помидор
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 зеленый перец
Черный перец и соль
Приготовление: Перья перепелов выщипывают и коптят. Его тщательно промывают, фильтруют. Добавьте чеснок, перец и соль. Готовилось через 25 минут. Его достают из кастрюли и кладут на мини-противень для духовки. Картофель, обжаренный кольцами, помидоры и перец, нарезанные кольцами, кладут на противень и выдерживают, пока они не станут розовыми. Он аккуратно размещен на медной пластине. Подается горячим.
Равиоли из нута
Используемые материалы:
1кг. Слава
1 яйцо
0,5 кг. нут
0,5 кг. йогурт
2 стакана воды
150 гр. Масло
куриный бульон
0,5 чайного стакана растительного масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 пучок петрушки
1 головка чеснока
черный перец, молотый перец, соль
Приготовление: Чтобы приготовить тесто, добавьте вышеупомянутое количество яиц, воды, соли и муки, пока оно не станет тестом. Его нарезают на кусочки размером с кулак и раскатывают скалкой, как тесто. Раскатанное тесто 4-5 см. Он вырезан квадратной формы. Смесь получают путем измельчения замоченного накануне нута и добавления черного перца. Кусочки, вырезанные из этой смеси, помещают в размер мрамора, закрывают по четырем углам и помещают в поддон с жидким маслом. Противень ставится в горячую духовку, и верх и низ тщательно готовятся.
В конце процесса приготовления его достают из духовки, добавляют вареный куриный бульон до уровня равиоли и снова ставят в духовку. Немного подержав воду в духовке, ее вынимают, наливают приготовленную заранее смесь чесночного йогурта и намазывают на манты. Затем соус получается путем смешивания томатной пасты, масла и полстакана воды на огне для украшения. Опять же, чтобы добавить его в манты, масло нагревают на огне и окрашивают молотым перцем. Этими смесями поливают манты, украшают листьями петрушки и подают горячими.
Десерт
Используемые материалы:
1,5 кг. Слава
2 яйца
250 гр. масло
1 чашка масла
1 стакан воды Молоко
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка сахарного песка
1 щепотка соли
1 кг. грецкий орех
1 стакан кунжута
50 гр. кокос
400 гр. крахмал
6 стаканов сахарной пудры (для равака)
5 стаканов воды (для равака)
Приготовление: Яйцо, молоко, масло, уксус, сахарный песок и мука смешиваются в вышеупомянутых количествах, чтобы получилось тесто, и тесто тщательно проглатывается. Его нарезают на кусочки размером с яйцо и раскатывают скалкой, как тесто. Добавляется достаточное количество крахмала, чтобы придать тесту консистенцию, и раскатанные ядра грецких орехов посыпаются на открывшееся тесто. Тесто снова аккуратно наматывают на скалку. После заворачивания тесто сжимается в скалке и снимается со скалки. Сморщенные кусочки разрезаются по запросу и складываются на масляный лоток. 250 гр. Масло растапливается и заливается. Его помещают в духовку, нагретую до нормандской температуры, и запекают до розового цвета. По окончании процесса приготовления, дожидаясь остывания, 6 стаканов сахарного песка кипятят в 5 стаканах воды, пока он не примет форму равака.Равак выдерживают 15 минут, затем выливают на поднос и оставляют охлаждаться. С другой стороны, 1 стакан кунжута измельчают, обжаривают на огне и выкладывают на поднос. Наконец, он украшен 50 граммами кокоса.
* Вы видите на фото шашлык из перепела.