Дилара Коджак
Часто обсуждают способ потребления и способы приготовления. Тогда давайте посмотрим, что мы знаем не так, а что правильно в этой рыбе.
Когда я говорю о лососе, я всегда думаю о своей дорогой подруге Лейле Алатон. Говоря, что она ест лосося по крайней мере 4-5 дней в неделю, мы всегда говорим о том, связана ли красивая кожа Лейлы и то, что она годами находится в одной и той же форме, с лососем.
Лосось; Это розовая рыба, ее вкус более доминирующий, чем у других видов рыбы, и она не подходит для жарки из-за высокого содержания жира. Любите вы рыбу или нет, многие исследования показывают, что употребление рыбы 1-2 раза в неделю очень полезно. Рыба, богатая белком, относится к группе мяса.
Если учитывать витаминность рыбы; Они считаются хорошими источниками тиамина (B1), рибофлавина (B2), ниацина (B3), пиридоксина (B6), B12 и жирорастворимых витаминов A и D из витаминов группы B. Потребление 100 граммов рыбы обеспечивает 10-15 процентов потребности в витамине А (ретиноле). Рыба - богатая минералами пища. Он содержит такие минералы, как йод и селен.
Миф: Лосось не снижает риск сердечных заболеваний.
Правда: лосось - отличный источник жирных кислот омега-3. Исследования доказали, что его употребление снижает риск сердечных заболеваний. В исследовании женщин, опубликованном в «Медицинском исследовании медсестер», сравнивалось потребление рыбы реже одного раза в месяц с потреблением 1-3 в месяц. В результате рыба снижает риск ишемической болезни сердца на 21 процент. Это соотношение; 29 процентов тех, кто потребляет рыбу один раз в неделю, 31 процент тех, кто потребляет 2-4 раза и 34 процента тех, кто потребляет более 5 раз в неделю.
Миф: морской лосось содержит больше омега-3 жирных кислот, чем выращенный на фермах лосось.
Факт: Согласно стандартным ссылкам, одна порция выращенного на фермах лосося содержит близкую пропорцию омега-3 к морскому лососю. Американский фонд сердца рекомендует употреблять две порции рыбы в неделю, чтобы получить омега-3 и другие важные питательные вещества, независимо от того, выращивается ли она на фермах или из морепродуктов.
Миф: Приготовление лосося разрушает питательные вещества, его лучше есть сырым.
Факт: сырая рыба содержит тиамин, фермент, разрушающий организм, необходимый для выработки энергии и нервной системы. Тепло подавляет активность этого фермента. Поэтому приготовьте лосось на гриле или запекайте. Вы можете получить отличное блюдо, просто добавив в лосось черный перец и готовя его в духовке в течение 15-18 минут.
Миф: Замороженный лосось не такой вкусный и полезный, как свежий.
Факт: замороженная рыба часто даже свежее, чем рыба, которую вы покупаете у рыбака, потому что до рыбака может потребоваться больше времени, чем вы думаете. Многие упакованные рыбы, продаваемые в продуктовых магазинах, замораживаются сразу после вылова, чтобы сохранить все питательные вещества и предотвратить порчу.
Миф: Перед приготовлением с лосося необходимо снять кожу.
Правда : кожа лосося богата жирными кислотами омега-3 и проникает в мясо во время приготовления. Он подходит в пищу, но некоторые люди не предпочитают его кожу, потому что она имеет интенсивный маслянистый рыбный вкус, который им не нравится. Если вы хотите есть лосось без лишнего вкуса рыбьего жира, вы можете добавить лимонный сок перед приготовлением и отделить кожицу непосредственно перед едой.
ЧТО ТАКОЕ ОМЕГА-3?
Омега-3 - это тип ненасыщенной жирной кислоты, которая не вырабатывается организмом и должна поступать с пищей извне. Он делится на два: EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) и DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Фактически, можно упомянуть множество источников, чтобы обеспечить потребление омега-3, но известно, что лучший источник - это рыба.