Любимый вкус голубого краба

С 15 мая по 15 июня отдыхающие и туристы съедают 35 000 синих крабов в ресторанах Дальяна.

Синие крабы, обитающие в лагунах, где встречаются канал Дальян, море и река, и чье название происходит от синего цвета их клешней, незаменимых отдыхающим и туристам в последние годы из-за их богатства белком и прекрасного вкуса, по-прежнему остаются фаворитами тех, кто приезжает в Дальян. Северная Америка - родина синего краба, на которого охотятся на берегу озера в районах пляжа Изтузу и Алагель. Расположенный в горько-водянистых лагунах Северного Эгейского моря в нашей стране, Голубой краб расширил свою популяцию, распространившись на побережье Эгейского и Средиземного морей. Синий краб, который продается по очень высоким ценам в развитых странах как предмет роскоши с точки зрения качества мяса и экономической ценности, потребляется в значительных количествах в таких странах, как Китай, Таиланд, Индонезия, Япония, Филиппины, Испания, Франция и США. Синие крабы, грудку и мясо клешней которых едят, обычно содержат планктон, рыбу, растения,Питается моллюсками и ракообразными.

В МЕСЯЦ ПОТЕРЯЕТСЯ БОЛЕЕ 30 ТЫСЯЧ КРАБОВ

Голубых крабов, на которых охотятся в каналах Дальян, подают отдыхающим и туристам, их готовят в близлежащих ресторанах по 5-10 лир за каждый, в зависимости от их размера. Организуются даже охотничьи туры на синих крабов, которые стали важным источником дохода помимо рыбалки. Иностранные туристы, которые хотят увидеть красоту каналов Дальян, близко знакомятся с природными красотами на арендованных лодках и охотятся на синих крабов с помощью удочек.

Озай Акдоган, владелец ресторана «Другая сторона» в Дальяне, заявил, что потребление голубых крабов в Дальяне достигло 35 тысяч в период с 15 мая по 15 июня. «5 охотников на крабов, которые профессионально выполняют эту работу, готовят и продают около 200-250 крабов в день. Поскольку этого недостаточно, мы привозим в среднем 10 тысяч крабов из других городов в месяц», - сказал Акдоган.

ЖЕНЩИНА НЕ ОХОТА

Озай Акдоган, добавивший, что охотники, конечно, не охотятся на самок, чтобы предотвратить исчезновение синего краба, сказал:

«Хотя самки вкуснее самцов, они меньше самцов, желтоватые, а клешни у них красные. Чтобы не вымереть, охотники бросают пойманных самок обратно в воду. и жить там, где смешиваются пресная и соленая вода ».

КАК ПРИГОТОВИТЬ СИНИЙ КРАБ?

Заявив, что синего краба следует держать в соленой воде в течение как минимум одного дня после охоты, Орхан Эсен, шеф-повар ресторана Other Side, дал рецепт следующим образом:

«Крабы, взятые из соленой воды, очищаются путем снятия верхней кожуры со спины. Вымойте их в соленой воде и лягте в кастрюлю вверх дном. Также положите в кастрюлю чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Выдерживают 10-15 минут с закрытым ртом на слабом огне. Добавляется вода. Крышка кастрюли закрывается на сильном огне, и она подается через 5 минут приготовления ».