Рыба обычно может стоять при комнатной температуре (20 ° C) в течение 24 часов, не теряя своей свежести. Это справедливо для зимних месяцев, а летом этот период значительно короче в местах, где нет кондиционеров. Если этот срок превысит 24 часа, его обязательно нужно очистить и убрать в холодильник. Будьте осторожны, не кладите рыбу, которую нельзя заморозить, в холодильник во время ожидания.
Система может сушить кожу рыбы очень быстро, особенно в холодильниках без заморозков, которые широко используются в последние годы, поскольку система работает за счет продувки воздухом. Во избежание этого целесообразно либо хранить его в шкафу в контейнерах с крышкой, либо хранить, намочив толстую газету и накрыв ее рыбой.
Перед замораживанием рыбу полезно слегка подсолить. Сохраняет жизнеспособность мяса.
Его можно хранить в течение 3 дней в отделении +5 C холодильника и 14 дней в морозильной камере шкафов с одной звездой при температуре от 0 до -5 C. Для более длительного хранения следует использовать морозильные камеры с температурой -18 градусов трехзвездочных холодильников или независимые морозильные камеры. Сроки хранения в морозильных камерах составляют 3 месяца для мелкой рыбы, такой как анчоусы, сардины, и от 5 до 6 месяцев для такой рыбы, как морской лещ и луфарь, 3-4 из которых весят один килограмм. Для рыб весом более одного килограмма он составляет от 6 до 8 месяцев. В морозильных камерах до -25 C это время увеличивается на 50 процентов.
Если вы разморозите замороженную рыбу, это может нанести вред бактериям. По этой причине рекомендуется замораживать рыбу, которую вы замораживаете, разделив ее на блюда, состоящие из 2 или 3 порций в зависимости от вашей семьи, чтобы не столкнуться с какими-либо проблемами, такими как повторное замораживание размороженной рыбы.
Вы должны разделить порции и обернуть их алюминиевой фольгой или ацетатом и наклеить этикетку с указанием типа рыбы и даты ее замораживания. Вы должны сначала охладить упаковки на несколько часов в секции холодильника от 0 до +5 C, а затем поместить их в морозильную камеру. Во время этого процесса вы должны поставить морозильную камеру в положение замораживания.
Другой метод, который вы можете применить, когда вы шокируете рыбу, - это вынуть рыбу через 3-4 часа после того, как вы поместили ее в морозильную камеру, окунуть ее в воду, которую вы налили в ведро, а затем бросить обратно в морозильную камеру. Тонкий слой льда, который образуется на рыбе, будет очень полезен для защиты рыбы.
