Фаршированные фрикадельки, ekalok Meal, Tutmanç Aşı, orti Fatballs, Büryan Kebab, Фаршированная долма, Gari Aşı, Ayran Vaccine, Glorik, Gebol, ireş Beet, Kengerli Rice, Halim Vaccine, Keskek, ş orledo ... это блюда, которые мы можем воспроизвести.
Приготовление İçli Köfte и Büryan Kebab, которые являются одними из самых разнообразных блюд нашей провинции, следующие:
Битлисская фрикаделька: необходимые ингредиенты для этого блюда, которое считается мерилом зрелости с точки зрения его приготовления для битлисской женщины; 1 кг нежирного мяса в неограниченном количестве, 1 кг мелкого булгура, 1/2 кг масла чести (для тела), половина головки лука, немного молотого перца, черный перец, два кислых граната или лимонный сок и достаточно соли.
Подготовка внутренней части; После того, как масло дважды наберется в машине, половину головки лука натирают и смешивают с солью, черным перцем и молотым перцем. Эта смесь представляет собой кислый гранатовый сок, если его нет в наличии, выжимают сок лимона.
Изготовление; Неограниченное и нежирное мясо бедра вдавливается в машину дважды, этот фарш смешивается с таким же количеством мелкого булгура и замешивается с водой. Замешанное тесто делится на маленькие кусочки, эти кусочки по одному берут в левую ладонь и вырезают таким образом, чтобы его нельзя было проткнуть шахадой и средним пальцем правой руки. В эту полость закладывается как можно больше из смеси, приготовленной для интерьера, описанной выше. Затем отверстие желобка закрывается, и на правую руку прикасаются водой и разглаживаются, перекатывая ее между двумя руками. По выражению хозяйки-хозяйки, самая важная часть фрикаделек - это то, что горловина закрыта, а толщина внешней части равна друг другу. Пора готовить. Фрикадельки бросают в кастрюлю с кипятком на сильный огонь, чтобы пламя было сильнее вручную.После некоторого кипячения, когда фрикадельки поднимутся на поверхность воды, понятно, что они приготовлены и подают горячими.
Бюрян Кебаб:Мясо козлятины, называемое «Хевур», является предпочтительным для бюряна, которое готовится совсем не так, как кебаб тандури, который делают в некоторых частях Анатолии, мясо баранины мужского пола используется, если оно недоступно. В сырой земле выкапывается яма глубиной 2,5 м. Ширина ямы 45 см, ширина дна 125 см. Бюрянджи берет несколько стеблей самого нежного и жирного мяса на рынке, а жиры за пределами тела взвешиваются, отделяя их от мяса слоями ножом. После этого мясо тщательно промыть, посолить со всех сторон мелкой солью. На верхнюю часть тела распылено слишком много соли. Бурьянцы специализируются на том, сколько соли будет добавлено в зависимости от состояния мяса. После того, как пламенеющий огонь в тандыре разгорелся и закалился, в металлическую чашу наливают немного воды,Крючки прикрепляются и опускаются на дно тандыра. Крючки прикрепляются к верхней части мясных тел и свисают с железного стержня, оставленного во рту тандыра. Покрытие каменного тандыра закрыто, а все вокруг обмазано красной грязью таким образом, чтобы не пропускать воздух. Таким образом, мясо одновременно готовится в тандыре и размягчается водяным паром. Горловина тандыра открывается от 45 минут до 1 часа, в зависимости от характеристик мяса, и шашлыки подаются, подвешивая на своем месте. А пока если внимательно присмотреться, видно, что соленая слива образует корку вокруг мяса. Тепло бюря приемлемо. Чтобы обеспечить это, бюрянджи опускает остывшие тела в тандыр, который сохраняет свою температуру в течение длительного времени, и удаляет горячие тела из тандыра для обслуживания. В качестве гарнира широко используется свежий виноград. Поскольку в домах нет такой шашлычной,Только у производителей. Это блюдо с высокой питательной ценностью, так как питательные вещества в мясе не теряются.
* Büryan Kebab, который вы видите на фотографии.