Что такое рассол?
Под конец многие овощи маринуют на зиму. Оливки маринуют, а виноградные листья маринуют для употребления зимой. Короче говоря, он сделан с целью сохранить свежие фрукты и овощи, взятые в сезон рассола, без порчи.
Как приготовить маринованные листья?
Травление - самый классический способ длительного рассола. В этом методе листья винограда солят и хранят в пластиковых бутылках или стеклянных банках. Однако при приготовлении маринованного листа в бутылке или стеклянной банке необходимо обратить внимание на некоторые моменты. Маринованные виноградные листья в пластиковых бутылках и стеклянных банках нужно хранить и делать иначе.
Как приготовить маринованные листья в стеклянной банке?
Материалы
Полкило каменной соли
2 литра воды
Стеклянная банка
10 виноградных листьев
1 стакан каменной соли
Изготовление:
Шаг 1 Возьмите 8-10 виноградных листьев и сделайте небольшие пучки.
Шаг 2 Насыпьте 1 чайную ложку каменной соли в стебель каждого пучка блестящей поверхностью листьев сверху и закатайте.
Шаг 3 Плотно прижмите эти подготовленные рулоны, желательно в стеклянной банке, чтобы между ними не было зазора. После того, как банка полностью наполнится, нажмите на нее, снова нажав сверху рукой.
Шаг 4: После охлаждения рассола, приготовленного с использованием 200 граммов каменной соли на каждый литр воды, медленно добавьте его несколько раз, чтобы выпустить воздух и дать воде стечь на дно.
Шаг 5 Заполнив банку водой до краев, положите чистый камень или кусок гибкого пластика на вес, чтобы листья не поднимались над водой.
Шаг 6. Крышка баночки плотно закрывается и хранится в прохладном месте. Время от времени проверяйте воду. Если его нет, добавьте соленую воду.
Шаг 7. Самый важный момент, на который следует обратить внимание в этом методе, - это следить за тем, чтобы листья не соприкасались с воздухом.
Как приготовить рассол в стеклянной банке?
Шаг 1 При использовании метода ПЭТ-бутылок листья мыть не нужно. Грязную пыль с листьев убирают бумажным полотенцем.
Шаг 2 Свежие листья нужно долго держать на чистой ткани. Затем листья скручивают в круглый рулет и кладут в бутылку.
Шаг 3 Когда пластиковая бутылка начинает наполняться, листики толкаются с помощью тонкой скалки. Однако нужно быть осторожным, чтобы листья не были порваны и не повреждены.
Шаг 4 Оставшиеся листья скатываем таким же образом в 4 упаковки и бросаем в бутылку.
Шаг 5 Когда бутылка будет полностью наполнена, тщательно прижмите листья пальцами и закройте крышку бутылки.
Шаг 6 Подождите в прохладном и темном помещении, пока листья не станут желтыми. Когда цвет листьев становится желтым, крышка бутылки слегка сдвигается, чтобы удалить оставшийся воздух.
Шаг 7 Когда воздух шепчет, крышка плотно закрывается, чтобы воздух не попал в бутылку. При желании дно бутылки срезают, а листья замачивают в горячей воде или немного кипятят.
Что нужно учитывать при приготовлении маринованных листьев
Листья лозы должны быть сверху слегка белыми.
Верх и низ листьев не должны быть опушенными одновременно.
Листья винограда необходимо собирать или покупать в мае и июне. В противном случае он будет толстым и полосатым.
Вместо того, чтобы хранить виноградные листья в пакетах до тех пор, пока они не будут маринованы, вам следует завернуть их в ткань и хранить. Если в вашем помещении жарко, вы можете оставить его открытым. Может вызвать потоотделение.
Перед маринованием листья нужно дать отдохнуть на 1 ночь.
Листья винограда не должны быть рваными или рваными.
Как хранить виноградные листья в морозильной камере?
Поместите виноградные листья в пакеты холодильника и приготовьте один раз. В противном случае, если остались остатки размороженных, приготовить их снова нельзя. При заворачивании можно разморозить под водой замороженные листья винограда. В этом случае вреда нет. Вы также можете посыпать их каменной солью, пока кладете виноградные листья в морозильную камеру. Хранимые таким образом виноградные листья не разорвутся после размораживания.
Рецепт анчоусов в виноградных листьях