Зерновые выращивают на большей части пахотных земель в географической области провинции. В остальных частях выращивают бобовые и промышленные растения. Развитие производства оливок в регионе Персидского залива привело к широкому использованию оливкового масла в еде. .
Местная кухня богата овощными и пряными блюдами, и в местной кухне есть много известных блюд: Askalubrus, Mürdük Vaccine, Ivy, Black Eyed Peas, Bitter Filiz Roasted ...
В регионе развито животноводство, продукты животного происхождения заняли свое место на всех столах.Районы Маняс, Генен и Сусурлук известны своей продукцией для животных. Кроме того, морепродукты занимают важное место в питании в районе залива. Морепродукты едят в свежем виде, солят, а также долго хранят и употребляют в пищу.
Кроме того, широко распространена выпечка, и ее потребление велико.Помимо выпечки и кондитерских изделий, выпечка дрожжевого хлеба входит в число кондитерских изделий в деревнях.
Вот местные блюда и рецепты Балыкесира, согласно веб-сайту Министерства культуры и туризма ...
Кескек:
Ингредиенты: Говядина баранина (2 ребра), 500 гр. Кескеклик пшеничный, 250 г сливочного масла, 1 ложка томатной пасты, достаточно соли.
Приготовление: Пшеница промывается и отваривается накануне. Ягненок с мясом выкладывается на дно миски и кладется на нее пшеница. Для приготовления пшеницы добавляют горячую воду. После того, как станет понятно, что мясо приготовлено, из пищи вынимаются кости, удаляются кости и кладутся в блюдо. Блюдо растирают деревянной ложкой и превращают в мазь. Позже его подают с добавлением топленого горячего масла, черного перца, красного перца и томатной пасты.Особенностью блюда является то, что мясо взбивается незаметно.
Тирит : Хлеб Тирит разрезают на небольшие кусочки и кладут на поднос. Поливают куриный бульон. Добавляется куриное мясо и отварная курица. Масло нагревают и поливают. Добавлен черный перец. Пока курица варится, в нее кладут помидоры и варят. Куриный бульон слегка окрашен. Также есть тирт из теста. Блюдо украшено черным перцем и петрушкой и подается.
Сура:
Ингредиенты: 1 ягненок или козленок, 150 гр. печень ягненка, полстакана оливкового масла, 2 стакана риса, 1 столовая ложка кедровых орехов, 1 луковица, 1 столовая ложка смородины, половина чайной ложки весеннего, половина чайной ложки черного перца, половина чайной ложки корицы, 2 столовые ложки соль, 1 столовая ложка томатной пасты.
Приготовление: это блюдо, которое в основном готовится в праздники жертвоприношения и предпочитается в особые дни. Переднюю руку ягненка открывают ножом со стороны ребра и заливают заранее приготовленным внутренним рисом. Эта деталь прошита игольной нитью. Разведенная в миске томатная паста намазывается на мясо. Мясо готовится путем добавления воды в сковороду.
Равиоли с бахромой:
Ингредиенты: 4 стакана муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки маргарина, 1 курица, 5 столовых ложек масла.
Приготовление: Раскатать яичное тесто. Тесто раскатывается и превращается в тесто. Сделанное тесто мелко нарезать. Создается длинная челка. Его кладут на противень и готовят в духовке до золотистого цвета с маслом. При обжаривании поливают куриным бульоном. Куриное мясо подают с разделением волокон и распределением по ним.
Куриные равиоли:
Тесто замешивают, формуют сгибанием со всех четырех сторон и выпекают. Варятся равиоли на курином бульоне. Поливают куриное мясо и отварной нут. Затем поливают чесночным йогуртом. Масло нагревают и поливают. Подается с различными специями (мята, перец чили).
1 кг. в кастрюлю кладут несоленый сыр. В нее бросается чайная ложка разрыхлителя. При встряхивании добавляют два яичных желтка. Перемешать на слабом огне и варить час, пока масло не потечет и не станет медово-желтым. 250 гр. манная крупа, 100 гр. мука, 1кг. добавлен сахарный песок. Его готовят путем перемешивания, пока сахар не растает и не выделится масло. Подается охлаждением.
Баклажаны с сыром:
Ингредиенты: 1 кг баклажанов, сыр Маньяс, 2-3 зубчика чеснока, томатный соус.
Приготовление: Баклажаны очищают от кожуры и оставляют в подсоленной воде на 5-10 минут и широко режут. Между двумя кольцами из мелко нарезанных баклажанов кладут натертый сыр. С помощью зубочистки два баклажана связывают и обжаривают в горячем масле.
Свадебный суп:
Ингредиенты: полстакана отварного нута, 1 столовая ложка масла, 3 зубчика чеснока, 2 яйца (будут использоваться желтки), полстакана муки, полстакана ячменной лапши.
Приготовление: В бульон добавить лапшу и варить. Два яичных желтка и муку взбить с половиной стакана воды до густоты, добавить лапшу в бульон, добавить отварной нут и измельченный чеснок и оставить суп вариться. Выложенный на тарелку суп поливается маслом.
Зерде Десерт:
Ингредиенты: 1 стакан риса, 2,5 стакана сахара, 50 гр. сахар барбарис, 2 столовые ложки розовой воды, 3-5 зубчиков, пол чайной ложки корицы.
Приготовление: Рис отварить водой. После закипания добавляют сахар и розовую воду и готовят. Когда его подают, его украшают сахаром барбариса (или красным кондитерским сахаром) и корицей.
Крем Балыкесир:
Ингредиенты: 1 кг муки, 300 г масла, 6 яиц, 700 г сливок, 2 кг. сахар и воду, пока не дойдет до верха.
Приготовление: Просейте муку на тестовой доске и откройте середину. Добавляют масло и молоко и перемешивают. Замесил. После отдыха его делят на двенадцать частей и кладут в жирный лоток. Чтобы не разламывать каждое тесто, воду поливают вручную, а остальные 6 теста кладут на другой масляный противень. Его готовят в духовке или на мангале. Когда нижние части обжарены, их снимают с огня на двух противнях. Сверху на тесто на первом противне намазать кремом. Его также можно класть в кластеры. Покройте кремом первый противень так, чтобы нижняя обжаренная сторона теста на другом противне оказалась сверху. Когда сиропы для варенья добавляются в теплом состоянии, щербет выливается на холодное тесто и добавляется крышка. Подается после того, как остынет.
Хешмерим: регион Балыкесир богат едой. Эти блюда готовятся и предлагаются гостям, особенно на торжественных встречах, таких как свадьбы и благотворительность. Среди этих блюд обращают на себя внимание такие блюда, как тирит, черноглазый горох, сура, овощной тархана, равиоли с бахромой, кескек, мафис, запеканка, баклажаны с сыром, свадебный суп, зерде и десерты, такие как Balıkesir Kaymaklısı, höşmerim, kalura bastı.
Состав: 1 кг несоленого свежего сыра, 2 яичных желтка, 250 гр. манная крупа, 100 гр муки, 1кг. сахарный песок, чайная ложка разрыхлителя
Приготовление: в кастрюлю кладут 1 кг несоленого свежего сыра. В нее бросается чайная ложка разрыхлителя. При встряхивании добавляют 2 яичных желтка. Перемешать на слабом огне и варить час, пока масло не потечет и не станет медово-желтым. 250 гр. манная крупа, 100 гр муки, 1кг. добавлен сахарный песок. Некоторое время перемешивают, пока сахар не растает и не выделится масло. Для цвета можно добавить немного шафрана. Подается после того, как остынет.
Десерт Mafish:
Ингредиенты: 1 яйцо, 1 стакан йогурта, 1 стакан подсолнечного масла, 1 щепотка соли, 1 чайная ложка пищевой соды, столько муки, сколько получится.
Приготовление: В тесто замешивают яйца, йогурт, подсолнечное масло, соль, соду и муку. Он крошится размером с грецкий орех. Каждый кусок тонко раскрывают скалкой размером с две руки и разрезают на квадраты, которые уменьшают в виде лука, бросают в горячее масло и обжаривают. Взятое из масла тесто бросают в заранее приготовленный холодный сироп. Когда десерт впитает сироп, его убирают на тарелку.
Контакт с вигновым горохом: в Турции выращивают вигну, а не в Балыкесире, и из нее готовят самые разные блюда. Это вареный салат, также называемый встряхиванием или стриптизом. Добавляется и подается смесь оливкового масла, верджуса и чеснока, посыпанная вареной фасолью.
Булгур с чесноком: Булгур варится в воде, в которой варится курица. Вода добавляется по мере всасывания воды. Булгур варится до тех пор, пока он не станет похож на мазь. Остается немного водянистый. В лоток наливают булгур. На него выливают измельченных цыплят. Поливают и перемешивают чеснок. Поливают сырым оливковым маслом. На самом деле это мясо кролика.
Сливочное тесто: сливки смешивают с мукой на плите, как халва. Его нарезают ложкой и подают в теплом виде.
* Десерт, который вы видите на фотографии, - это Höşmerim.